凍肉切片機專為冷凍肉類打造，刀片力度和切割速度針對硬質(zhì)凍肉優(yōu)化，確保切片均勻、邊緣整齊。鮮肉質(zhì)地柔軟，脂肪含量和水分較高，若直接使用凍肉切片機，可能會出現(xiàn)粘刀、切片不均或肉質(zhì)變形的情況。這不僅影響成品質(zhì)量，還可能增加設(shè)備清潔難度，甚至縮短刀片壽命。

然而，部分高性能凍肉切片機支持多功能調(diào)節(jié)。例如，九盈機械的設(shè)備可通過調(diào)整刀速和壓力，適配部分鮮肉切割需求，但效率和精度可能不及凍肉。此外，鮮肉切割對刀片清潔度和鋒利度要求更高，需嚴格遵守操作規(guī)范。

因此，凍肉切片機并非完全不能切鮮肉，但效果因設(shè)備性能和肉類特性而異。建議加工廠根據(jù)實際需求，選擇適配鮮肉的專用設(shè)備，或咨詢專業(yè)廠商優(yōu)化切割方案，以提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。